“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”

近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

廣大干部群眾表示，習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。黨的十八大以來，一系列有力整治舉措使餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制，全黨全社會(huì)厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。但一些地方餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在，必須堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，制定實(shí)施更有力的舉措，推動(dòng)全社會(huì)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。

對糧食安全始終要有危機(jī)意識(shí)

“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”習(xí)近平總書記的重要指示，引發(fā)強(qiáng)烈共鳴。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院黨委書記呂捷表示，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但從中長期看，我國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢，確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松。厲行節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)，既是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要。

在北京，霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲徽J(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示，決定對全體員工開展為期一個(gè)月的培訓(xùn)，以提高員工的糧食節(jié)約意識(shí)。“習(xí)近平總書記指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。’一粥一飯，當(dāng)思來之不易。我們要積極行動(dòng)起來，從我做起，抑制不合理消費(fèi)需求，杜絕餐桌上的浪費(fèi)。”

國家糧食和物資儲(chǔ)備局負(fù)責(zé)人表示，遵照習(xí)近平總書記重要指示要求，認(rèn)真實(shí)施國家糧食安全戰(zhàn)略，加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系，多環(huán)節(jié)、系統(tǒng)化減少糧食產(chǎn)后損失。在消費(fèi)環(huán)節(jié)借助“世界糧食日和全國糧食安全宣傳周”“全國糧食科技活動(dòng)周”等活動(dòng)，通過送糧油科普進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)軍營活動(dòng)，大力倡導(dǎo)科學(xué)文明的消費(fèi)方式，營造“愛惜糧食光榮、浪費(fèi)糧食可恥”的濃厚氛圍。

遼寧省阜新蒙古族自治縣泡子鎮(zhèn)巴里村的趙曉亮，是當(dāng)?shù)赜忻姆N植大戶。他牽頭成立的億豐慧農(nóng)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社承包了1200余畝耕地，托管耕地400畝。眼下正是玉米成長的關(guān)鍵期，趙曉亮每天都要到田里轉(zhuǎn)幾圈：“俗話說，手中有糧，心里不慌。咱們這14億人口的大國，保障糧食安全任何時(shí)候都不能松懈。我們要充分利用好各項(xiàng)惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)政策，種出更多更好的糧食，同時(shí)做好糧食收獲和儲(chǔ)存，努力做到顆粒歸倉。”

堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為

“要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。”習(xí)近平總書記的重要指示，為各地各部門制定實(shí)施更有力的舉措、推動(dòng)全社會(huì)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作指明了方向、提供了根本遵循。

商務(wù)部堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記的重要指示精神，會(huì)同相關(guān)部門抓緊研究制定制止餐飲浪費(fèi)的法規(guī)，完善餐飲節(jié)約規(guī)范，研究制定褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的政策措施，將建立制止餐飲浪費(fèi)的長效機(jī)制。

今年3月，《江蘇省糧食流通條例》正式施行，明確“鼓勵(lì)節(jié)約用糧，倡導(dǎo)健康消費(fèi)”。江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局法規(guī)體改處處長趙云芳介紹，立法明確了政府部門、糧食經(jīng)營主體和用糧單位以及新聞媒體的責(zé)任和定位。“要求縣級以上政府及其有關(guān)部門加強(qiáng)愛糧節(jié)糧宣傳教育，支持愛糧節(jié)糧宣傳教育基地建設(shè)；要求糧食經(jīng)營主體和用糧單位運(yùn)用新設(shè)施、新技術(shù)和新裝備，節(jié)約糧食、減少損耗；要求新聞媒體對節(jié)約糧食開展公益性宣傳，對浪費(fèi)糧食的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。”

位于海珠區(qū)的琶醍、廣州塔，都是廣東省廣州市的重點(diǎn)旅游景區(qū)，平時(shí)人流量大、餐飲消費(fèi)紅火。海珠區(qū)把“文明餐桌”活動(dòng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理相結(jié)合，對在樹立文明餐桌、反對鋪張浪費(fèi)等方面表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，在量化等級評定方面予以加分。“對落實(shí)不到位的，加強(qiáng)督促整改，并且在量化等級和信用評價(jià)予以扣分處理，讓‘文明餐桌’活動(dòng)執(zhí)行到位。”海珠區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長李勇說。

“倡導(dǎo)文明就餐，請珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。”走進(jìn)湖南省郴州市蘇仙區(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂，首先映入眼簾的是這15個(gè)大字。在工作日，來這里吃飯的將近1000人。起初，食堂采取自助餐模式，未限定分量，結(jié)果出現(xiàn)不少浪費(fèi)現(xiàn)象。蘇仙區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心和食堂協(xié)商改變就餐方式：干部職工在窗口排隊(duì)，食堂員工負(fù)責(zé)打飯菜，推行小份菜、分餐制，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。蘇仙區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心主任陳文革說：“貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記的重要指示，黨政機(jī)關(guān)食堂和黨員領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭發(fā)揮榜樣作用，我們將采取有效措施，建立健全食堂節(jié)約用餐制度。”

在重慶市綦江區(qū)機(jī)關(guān)食堂，隨處可見倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”的溫馨提示。“保糧食安全，既要開源，又要節(jié)流，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為就是重要的節(jié)流渠道。”區(qū)委書記袁勤華說，綦江區(qū)黨政機(jī)關(guān)把加強(qiáng)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)教育納入作風(fēng)建設(shè)的重要內(nèi)容，融入干部隊(duì)伍建設(shè)和機(jī)關(guān)日常管理之中，不定期曝光鋪張浪費(fèi)的典型案例，引導(dǎo)廣大黨員干部形成良好風(fēng)尚。

福建省武夷山市副市長、五夫鎮(zhèn)黨委書記劉鎧維說，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示后，武夷山市政府第一時(shí)間組織集中學(xué)習(xí)，對杜絕公務(wù)活動(dòng)用餐浪費(fèi)提出了更高要求。

各級各類學(xué)校始終把制止餐飲浪費(fèi)行為作為日常教育的內(nèi)容，大力培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習(xí)慣。

浙江傳媒學(xué)院通過推出營養(yǎng)簡餐、科學(xué)制定食譜、做好餐食搭配，并利用大數(shù)據(jù)研究就餐率及師生的飲食偏好，實(shí)現(xiàn)按需、按量供給。后勤服務(wù)中心主任繆春華說：“我們將堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，深挖后勤服務(wù)的節(jié)約能力，大力加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)師生的節(jié)約習(xí)慣。”

江西理工大學(xué)連續(xù)多年開展“光盤換水果”活動(dòng)，南昌大學(xué)、南昌航空大學(xué)等高校建立了志愿者勸導(dǎo)機(jī)制，引導(dǎo)青年學(xué)生吃多少打多少，對浪費(fèi)行為說“不”。

營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍

“要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。”各地各部門貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，加大宣傳教育力度，積極倡導(dǎo)合理、健康的飲食文化，大力破除講排場、比闊氣等不良風(fēng)氣，促進(jìn)反對餐飲浪費(fèi)成為全社會(huì)的自覺行為。

8月12日上午，在山東省膠州市愛河路，膠州市委宣傳部副部長莊孟坤帶領(lǐng)創(chuàng)城辦公益廣告組和實(shí)地督導(dǎo)組，對周邊餐飲場所開展督導(dǎo)檢查。今年，膠州市統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作了以文明餐桌、節(jié)儉養(yǎng)德和倡導(dǎo)使用公筷公勺為主題的公益廣告。“我們將加大線上線下宣傳力度，引導(dǎo)廣大市民群眾從自我做起，節(jié)儉用餐、文明用餐。”

劉春秋是四川省綿竹市的一位自媒體人，制作美食短視頻是他的拿手好戲。習(xí)近平總書記的重要指示，讓他感觸良多……這兩天，他一頭扎進(jìn)工作室，趕制相關(guān)專題短視頻。“現(xiàn)在短視頻平臺(tái)經(jīng)常會(huì)推送一些所謂‘大胃王’的吃播內(nèi)容，但很多都是某些團(tuán)隊(duì)為了盈利進(jìn)行的炒作，造成了浪費(fèi)。吃播的目的不僅應(yīng)該是傳播美食，更要讓大家真正食其滋味、念其根源、知其不易。作為一名自媒體人，我會(huì)傳播好網(wǎng)絡(luò)正能量，為節(jié)約糧食貢獻(xiàn)一己之力。”

“米粒雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名”“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”……走進(jìn)北京大學(xué)的食堂，提倡厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的宣傳海報(bào)隨處可見。在北京大學(xué)，食堂可以賣半份菜，米飯多數(shù)按“兩”售賣，師生可以根據(jù)自己的需求酌情購買。“我們提倡適量點(diǎn)餐、推廣‘光盤行動(dòng)’，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。”北京大學(xué)餐飲中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德。

推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式，需要充分發(fā)揮好餐飲企業(yè)的作用。

8月11日，湖北省武漢市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向武漢市所有餐廳發(fā)出倡議：推行“N—1”點(diǎn)餐模式，即10位客人點(diǎn)9人菜，不夠時(shí)再增加菜品；針對兩三位客人進(jìn)餐，鼓勵(lì)餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約的前提下滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求……“我們每年都會(huì)對武漢市餐飲行業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象展開調(diào)研，自2013年開展‘光盤行動(dòng)’以來，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已減少，但仍有不少顧客為了面子多點(diǎn)菜而造成浪費(fèi)。”武漢市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁介紹，2012年武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額約為400億元，浪費(fèi)率在20%至30%之間，2019年底武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額超過1200億元，平均浪費(fèi)率降至5%左右。“雖然浪費(fèi)的比例降低了，但總體數(shù)額依然驚人，‘光盤行動(dòng)’仍需要認(rèn)真推行。”

“給我們上3斤羊肉，要快！”“6個(gè)人吃兩斤就差不多，不夠隨時(shí)可以再加，浪費(fèi)就可惜了！”在貴州省習(xí)水縣，呂相玉經(jīng)營著兩家飯店，主打當(dāng)?shù)靥厣那甭檠?，生意時(shí)常火爆到一位難求，她常積極引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐。

傍晚時(shí)分，南京金陵飯店迎來大量就餐的客人。面對豐富的菜品，很多顧客不知如何選擇，對分量更是無從把握。怎樣既能吃到特色，又能兼顧到合理的營養(yǎng)搭配？金陵飯店集團(tuán)董事長狄嘉說，從2013年開始，集團(tuán)就開始培養(yǎng)職業(yè)點(diǎn)菜師，把客人過量點(diǎn)菜的行為“管”起來。“比如，有時(shí)候客人就一位，又想嘗嘗特色，點(diǎn)菜師就會(huì)建議客人只點(diǎn)半份菜；有時(shí)候4位客人來就餐，點(diǎn)菜師會(huì)建議點(diǎn)6個(gè)菜即可，等上齊了若是不夠再加菜；客人用餐結(jié)束后，點(diǎn)菜師和服務(wù)員也會(huì)主動(dòng)建議客人打包。”

（本報(bào)記者魏薇、吳月、杜海濤、劉洪超、王珂、尹曉宇、姜曉丹、王云娜、劉新吾、邵玉姿、潘俊強(qiáng)、宋豪新、程遠(yuǎn)州、程煥）

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