【駐馬店融媒訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 鄧青 魏琳琳）關注食品安全，締造健康生活。8月2日，時值江南人家遂平店一周年之際，京都餐飲董事長馬鷹特意從外地趕回駐馬店，帶領公司黨支部書記陳學儉、總經(jīng)理韓鐵棒、企業(yè)文化部長張幼志和公司全體高管對江南人家遂平分店的食品安全工作給予檢查指導。

據(jù)了解，江南人家遂平店2018年8月開業(yè)后，在遂平縣食品藥品監(jiān)督管理局專業(yè)人員的指導下，結(jié)合目前餐飲行業(yè)流行的4D管理法、5S管理法和六常管理法，高標準、高質(zhì)量地打造了京都餐飲的食品安全健康廚房，并于2018年12月獲得了由遂平縣食品藥品監(jiān)督管理局授予的"食品安全示范店"榮譽牌匾。

當天上午9點半，在馬鷹董事長的帶領下，大家參觀了江南人家遂平店的“4D廚房”。記者在現(xiàn)場看到，“4D廚房”出乎意料的寬敞明亮，干爽整潔，可謂真正意義上的“明廚亮灶”。走進其中，廚具放置井然有序，整個后廚按照功能區(qū)劃分為數(shù)個獨立的區(qū)域：生、熟食分開操作；員工的手機統(tǒng)一放在一個區(qū)域；毛巾、手套等整齊地掛在墻上；新鮮蔬菜整齊地碼放在貨架上；菜品醬料統(tǒng)一用透明的保鮮盒存放……從前臺到后廚，所有的設備和物品均各歸其位，一目了然。

 “排水溝撬開看看。”馬鷹董事長隨手一指，示意檢查排水溝的衛(wèi)生情況，工作人員連撬兩片，均發(fā)現(xiàn)槽內(nèi)干凈無污物，現(xiàn)場參觀人員無不為“4D廚房”的精細化管理所震撼。

參觀過程中，馬鷹董事長一邊細心觀察廚房的各個角落和領域，指出其中的不足之處，一邊詳細詢問“4D廚房”的實施情況，并與廚師親切交談，關心詢問其工作情況。馬鷹董事長說到，“4D廚房”管理模式的實施對遂平店的管理水平和硬件提升提出了新的要求，大家要用一流的思想觀念，讓大眾不僅享有＂舌尖上的美味＂，更要享有"舌尖上的安全"。他鼓勵京都飯店、京都福滿樓、西域風情主題餐廳等其他分店都要以江南人家遂平店為榜樣，將后廚環(huán)境整體提升一個層次，真正實現(xiàn)消費者吃得安全、吃得放心。

據(jù)了解， “4D廚房”管理模式是目前我國較為先進的一種餐飲管理模式。它以“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”為基本要求，以各項操作規(guī)程為基本遵循，大到食材采購驗收、切配烹飪、食品留樣，小到每一件物品的定位擺放，每個崗位都職責清晰，標準明確，全方位確保了食品安全。參觀人員在近距離參觀完江南人家的“4D廚房”后，高度評價其標準化管理落實到位，提升了餐飲業(yè)食品安全的整體水平。

風雨相伴，感恩前行。據(jù)悉，為感謝新老客戶對江南人家遂平店的支持與厚愛，時值一周年慶典之際，江南人家感恩回饋，推出四重豪禮：一、2019年8月3日至8月18日儲值卡充值特惠；二、店慶當天（8.18日）單桌消費金額滿468元，即可贈送“新菜品一道”（價值78元）；三、8月19日-8月31日，VIP會員卡客戶可免費品嘗新菜一道（價值78元）；四、一年菜品免吃卡店慶期間以舊換新只需50元，新辦理100元/張。

民以食為天，食以安為先，打造一個健康廚房是保證身體健康的基礎。據(jù)了解，駐馬店市自去年開啟創(chuàng)建國家食品安全示范城市模式以來，河南省京都實業(yè)有限公司董事長馬鷹積極響應，并深入貫徹駐馬店市關于創(chuàng)建國家食品安全示范城市的要求，對公司各分店食品安全工作高度重視。此次活動，通過實地參觀江南人家遂平店“4D廚房”，充分顯示了京都餐飲強烈的食品安全意識和社會責任感。

京都餐飲總經(jīng)理韓鐵棒對記者表示，創(chuàng)建食品安全示范城市是駐馬店市民的共同期盼，也是餐飲人共同的責任和義務。在未來的發(fā)展中，河南省京都實業(yè)有限公司將一如既往地參與到駐馬店市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作中來，做維護食品安全的踐行者、推動食品安全的宣傳者，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市助力添彩，將推動全市餐飲管理工作邁上新臺階貢獻一份力量。

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