禹州粉條生產(chǎn)車間，工人在稱重裝袋。

禹州粉條生產(chǎn)車間，工人正在為產(chǎn)品封裝。

豐富多樣的禹州粉條產(chǎn)品

紅薯有機肥替代試驗田

紫薯鮮粉條生產(chǎn)線

□大河報·豫視頻記者 韓聰聰 王惟一 文 受訪者供圖

近日，大河報·豫視頻記者獲悉，今年以來，信陽市息縣持續(xù)發(fā)力建設中國紅薯研發(fā)基地和紅薯小鎮(zhèn)、打造中國酸辣粉創(chuàng)新基地和酸辣粉小鎮(zhèn)，預計未來五年內(nèi)將實現(xiàn)年產(chǎn)值50億元，十年內(nèi)打造百億級速食產(chǎn)業(yè)集群。

政府主導，企業(yè)主營，依托優(yōu)勢企業(yè)，打通紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條，息縣的做法，令人聯(lián)想到另一個有紅薯產(chǎn)業(yè)基礎的地方——許昌禹州。禹州紅薯種植有著300多年的歷史，紅薯加工已有100多年歷史，禹州粉條與“子長粉條”（陜西）、“周禮粉條”（四川）、“鄖陽粉條”（湖北）等齊名，是全國性名優(yōu)土特品牌之一。2022年，禹州市紅薯種植面積達14萬畝，粉條、粉皮、淀粉“三粉”加工企業(yè)近100家，年加工紅薯65萬噸，產(chǎn)值近4.8億元，帶動農(nóng)民增收逾1.05億元。

但從目前市場的反饋看，禹州粉條給人一種“有名無實”的感覺，禹州粉條目前還不能成為禹州經(jīng)濟的一個特色支撐型產(chǎn)業(yè)。

那么禹州粉條產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀如何？其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路該如何規(guī)范？近日，大河報·豫視頻記者走訪當?shù)仄髽I(yè)、相關政府機關、行業(yè)專家等，以期能找到合適的路徑。

禹州粉條的百年傳承

6月11日，在禹州市朱閣鎮(zhèn)下宋村，記者見到了正在自家紅薯地除草的孫文峰。據(jù)孫文峰介紹，家里種了30多畝紅薯，“種紅薯有30多年了，這是我家主要的收入來源，每年收的紅薯大部分會被粉條廠收走，我們自己也會留一點做成粉條。”

在下宋村，像孫文峰這樣純種植紅薯的農(nóng)戶在村里占到30%，這與當?shù)氐募t薯歷史有很深的淵源。紅薯在禹州市區(qū)域內(nèi)種植歷史超過300年，禹州各代縣志縣書均有記載。由于紅薯耐旱，適合丘陵和山崗地區(qū)種植，十分適宜在“三年兩旱，山區(qū)、崗區(qū)超過70%”的禹州種植。

“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活”“一季紅薯半年糧”是多年前禹州流行的諺語。上世紀70年代至90年代，禹州紅薯常年種植面積在30萬～40萬畝。紅薯曾是禹州人民的主要食糧，也是農(nóng)民主要收入來源。

近年來，隨著政府主導開展多輪的種植結構調(diào)整和供給側(cè)結構性改革，

目前禹州紅薯

常年種植面積穩(wěn)定在15萬畝左右

鮮薯年總產(chǎn)量常年保持32萬噸以上

常年鮮薯產(chǎn)值1.2億元以上

已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟作物

在多年紅薯種植過程中，禹州紅薯形成了“范坡”“古城”“朱閣”“淺井”“花石”等區(qū)域品牌形象。

除了紅薯種植，禹州紅薯加工也有100多年歷史。禹州把以紅薯為原料的粉條、粉皮、淀粉“三粉”加工作為特色產(chǎn)業(yè)，加大培育和扶持力度，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使之成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要渠道之一。通過培育龍頭企業(yè)，提高紅薯品質(zhì)，擴大種植面積，實行規(guī)范化種植，大力推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”、產(chǎn)加銷一體化運營模式，以公司為支撐建設粉條生產(chǎn)基地，以基地為中心發(fā)展專業(yè)種植戶，以專業(yè)戶為重點輻射帶動廣大農(nóng)戶發(fā)展粉條生產(chǎn)。

記者走訪了解到，目前禹州已培育涌現(xiàn)了“盛田農(nóng)業(yè)”“奔健薯業(yè)”“宏禹薯業(yè)”等十余家縣級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，中小加工企業(yè)200多家，輻射帶動7.8萬農(nóng)戶從事紅薯種植。

2022年禹州市

共加工粉條、粉皮和紅薯鮮粉條、紫薯鮮粉條等產(chǎn)品

超過60萬噸

僅此一項產(chǎn)值突破12億元

禹州粉條的規(guī)范化、口碑化發(fā)展

從手磨、水煮的傳統(tǒng)手工制作到無菌、封閉的智能化生產(chǎn)，從零散、獨立的農(nóng)家經(jīng)營到行業(yè)標準的建立，近年來，禹州紅薯粉條走過了一條從傳統(tǒng)制作向現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變之路。

在禹州市代表企業(yè)、省級龍頭企業(yè)盛田農(nóng)業(yè)的工廠里，記者了解到，目前盛田農(nóng)業(yè)是全自動生產(chǎn)線，只需3個人就能啟動，日產(chǎn)量8噸，車間按照無塵無菌的標準打造，生產(chǎn)管理實施HAC-CP管理體系，從生產(chǎn)源頭就能保證產(chǎn)品質(zhì)量。

基于優(yōu)秀的生產(chǎn)和研發(fā)能力，盛田農(nóng)業(yè)獲得國家高新技術企業(yè)認證，產(chǎn)品先后獲得“2022年全國知名·河南品牌”、中國“綠色食品”認證、國家A級“三粉”產(chǎn)品質(zhì)量認證，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品目錄庫，被評為“中原十大特產(chǎn)品牌”，被央視《歡樂中國行》推薦為中央電視臺上榜品牌，紅薯方便鮮粉條榮獲第二十三屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”。

在政府的支持以及龍頭企業(yè)的帶動下，2015年，禹州市成立紅薯制品生產(chǎn)行業(yè)協(xié)會，以促進紅薯制品行業(yè)的發(fā)展，引導紅薯制品行業(yè)建立科學化、規(guī)范化的管理運行機制。

隨著禹州粉條規(guī)范化的發(fā)展，2019年，禹州粉條入選第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2021年，禹州粉條入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄；2022年，禹州粉條入選河南首批優(yōu)秀農(nóng)耕文化遺產(chǎn)……禹州“三粉”憑著廣泛的群眾基礎、良好的口碑，知名度和市場覆蓋面日益提升。

從干粉到“鮮粉”，從門店到電商的新變革

面對全新的市場環(huán)境和市場需求，禹州粉條在科技創(chuàng)新方面不斷探索。在豐富產(chǎn)品方面，近兩年，已有企業(yè)將禹州粉條從“干粉”研發(fā)為“鮮粉”。

以盛田農(nóng)業(yè)為例，公司成立了許昌市薯類鮮粉制品技術中心，與南京農(nóng)業(yè)大學博士團隊開展全面技術合作，成功攻克了紅薯鮮粉條保鮮技術，獲批14項專利，開發(fā)出不添加明礬的紅薯鮮粉條、紫薯鮮粉條、蔬菜鮮粉條、藥食兩用鮮粉條等14個品種56個類別。此外，還開發(fā)了酸辣粉等新的產(chǎn)品形態(tài)，深受消費者喜愛，市場前景廣闊，也帶動了當?shù)仄渌髽I(yè)和相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在營銷方面，禹州市探索創(chuàng)建“龍頭企業(yè)+合作社+基地+電商”全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)力新模式。一是禹州市農(nóng)產(chǎn)品特色展館為農(nóng)特產(chǎn)品如紅薯粉條等辦理免費入駐，進行展覽展示宣傳，公共服務中心4間直播廳全部對農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)免費開放，并指導企業(yè)開展網(wǎng)上銷售，拓寬營銷渠道；二是組織禹州當?shù)鼐W(wǎng)絡科技有限公司對全市紅薯產(chǎn)業(yè)電商經(jīng)營人員開展免費培訓；三是農(nóng)產(chǎn)品電子商務加快發(fā)展，去年，禹州市紅薯產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡零售額2767.28萬元，售出商品75.73萬件。

在淘寶、京東、抖音等平臺搜索“禹州粉條”，能進入禹州部分粉條企業(yè)開通的專營店。記者在盛田農(nóng)業(yè)的電商渠道查詢到，除線下已與海底撈、鍋圈食匯、胖東來等大型連鎖企業(yè)結為戰(zhàn)略合作伙伴，盛田農(nóng)業(yè)的抖音旗艦店也進行了很好的引流，目前線上正在與網(wǎng)紅進行帶貨業(yè)務洽談。

禹州粉條的痛點和自我求解

對于禹州粉條產(chǎn)業(yè)來說，基于歷史和市場的需求，禹州粉條有著良好的市場基礎，雖然正在穩(wěn)定發(fā)展，但還存在一些問題。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實中有兩個痛點：一是對禹州粉條地域特色品牌培育、保護、宣傳不夠，知識產(chǎn)權管理部門對商標注冊管理不嚴，甚至有部分省外的企業(yè)也貼標“禹州粉條”，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；二是“木薯”粉條事件之后，“品質(zhì)”和“信任”成為禹州粉條產(chǎn)業(yè)面臨的新問題。

針對以上問題，禹州市政府下力氣培育特色品牌，重塑“禹州粉條”。一是培育公用品牌。去年，禹州市已啟動申報禹州粉條國家地理標志性農(nóng)產(chǎn)品品牌工作，真正實現(xiàn)禹州市農(nóng)產(chǎn)品粉制品區(qū)域公用品牌產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)價值。二是強化商標管理。市場監(jiān)管部門加強對“禹州粉條”品牌商標的注冊引導，同時加大品牌保護力度，整頓粉條貼牌生產(chǎn)小企業(yè)，清理亂用冒用“禹州粉條”商標企業(yè)，維護品牌正常市場秩序。三是塑造馳名品牌。積極引導龍頭企業(yè)主動適應市場化、信息化和消費升級要求，開展品牌品質(zhì)提升行動，通過網(wǎng)絡營銷、產(chǎn)品展等方式，“線上+線下”雙向發(fā)力，著力構建品牌產(chǎn)品營銷體系，不斷提升品牌知名度，擴大市場影響力。

據(jù)了解，去年，禹州市還邀請高?？蒲性核嚓P專家就規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)標準進行研討，擬出臺粉制品行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)標準。

在業(yè)內(nèi)人士看來，禹州還應加強紅薯粉條的標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，推動建立產(chǎn)品電子可追溯體系，讓消費者看到粉條從原料到加工再到市場的全過程，這是建立產(chǎn)品和品牌信任感的一種途徑。記者在走訪中了解到，也有部分企業(yè)走在了前面，如盛田農(nóng)業(yè)已與中國檢驗認證集團河南有限公司簽訂質(zhì)量管理服務合同，中國檢驗認證集團將定期派專人到盛田農(nóng)業(yè)，就員工素養(yǎng)提升、工廠6S管理、原材料采購及生產(chǎn)環(huán)節(jié)等方面進行指導、監(jiān)督、檢查。

口碑與市場不符的禹州粉條該如何發(fā)展

商超和餐飲業(yè)鮮有禹州粉條，但不排除考察合作的可能性

有著口碑效應和一定市場基礎的禹州粉條，市場占有率到底咋樣？近日，記者走訪丹尼斯、長申超市、世紀聯(lián)華等多家大型商超發(fā)現(xiàn)，貨架上的粉條產(chǎn)品以外省產(chǎn)品為主，包括古福、雙塔、榮平、巴山、綠家福等品牌；省內(nèi)粉條品牌以汝州的東都粉條為主，禹州粉條在鄭州大型商超的市場占有率較低，多在河南特產(chǎn)店內(nèi)出現(xiàn)。

一家大型商超負責人表示，粉條的選品標準主要是品牌、品質(zhì)、價格等因素，省外一些粉條品牌成立較早，在全國商超的渠道也比較成熟，已合作多年，禹州粉條近年來發(fā)展不錯，如果未來有機會，可以去考察并引進超市。

此外，記者走訪河南本土部分頭部餐飲品牌了解到，目前餐飲企業(yè)用的粉條沒有固定的品牌，據(jù)魯班張餐飲集團采購總監(jiān)朱艷霞介紹，目前魯班張所用的粉條是自采紅薯進行加工生產(chǎn)，“在沒有找到好的紅薯粉條資源之前，我們一直這樣做，一是確保粉條不亂添加，保證粉條的品質(zhì)和安全，二是要保證是真正的紅薯粉條。如果河南本土有好的粉條，我們愿意去考察，重新認知好粉條的概念。”

產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，該咋做？多位業(yè)內(nèi)專家建言獻策

禹州粉條在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場占有率方面，還有很大的發(fā)展空間。想要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，到底該怎么做？記者還訪問多位業(yè)內(nèi)專家，邀請他們?yōu)橛碇莘蹢l產(chǎn)業(yè)建言獻策。

河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和綠色食品發(fā)展中心主任樊恒明表示：

紅薯是傳統(tǒng)種植業(yè)，粉條作為紅薯的深加工產(chǎn)品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了價值鏈。禹州粉條本身已經(jīng)具有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和知名度，未來想要進一步產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，首先要把基礎打好，從紅薯原料抓起，例如汝陽今年成功創(chuàng)建了全國綠色食品原料（紅薯）標準化生產(chǎn)基地，有力推動了農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，禹州市也可以借鑒這一點，由政府主導、龍頭企業(yè)帶動，建設綠色食品原料（紅薯）標準化生產(chǎn)基地；在此基礎上，打造粉條知名品牌，積極推動申報綠色、有機、地理標志農(nóng)產(chǎn)品，提升禹州粉條的品牌形象。

福來品牌營銷咨詢機構董事長、中國人民大學品牌農(nóng)業(yè)課題組組長婁向鵬表示：

禹州粉條要想實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和品牌重塑，要以“區(qū)域公用品牌”作為戰(zhàn)略抓手，政府主導、企業(yè)主營，雙輪驅(qū)動。政府要起主持和引導作用，負責頂層設計、資源整合、政策扶持和服務平臺搭建等，做好整體的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，例如產(chǎn)業(yè)擴大需要種植多少品種、多少面積的紅薯，需要培育多少龍頭企業(yè)和新型經(jīng)營主體，還要制定行業(yè)生產(chǎn)標準，打造區(qū)域公用品牌，并做好傳播推廣，例如舉辦禹州粉條產(chǎn)業(yè)大會、產(chǎn)銷對接會，走出去參加展會、推介會等。在政府主導的同時，還需要“企業(yè)主營”，才能把政府的頂層設計落到實處。政府和企業(yè)各司其職，互為依托，相輔相成，共同發(fā)展禹州粉條產(chǎn)業(yè)、重塑禹州粉條品牌形象。

據(jù)了解，禹州市政府目前正在加速集群集聚，推進粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，一些做法與專家的建議不謀而合。

一是制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，延鏈補鏈強鏈。打造“種苗繁育、綠色種植、保鮮儲存、精深加工、品牌營銷、文化休閑”于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。二是出臺產(chǎn)業(yè)扶持政策，強化要素保障。合理調(diào)動全市資源，在土地、財稅、金融、能源保障等方面重點傾向粉制品行業(yè)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、人才招引、品牌打造等方面給予大力支持。三是加強基礎設施建設，實現(xiàn)集聚發(fā)展。為徹底解決粉制品行業(yè)“散、亂”問題，禹州市正著手實施統(tǒng)一布局規(guī)劃、統(tǒng)一行業(yè)準入標準、統(tǒng)一出廠檢驗、統(tǒng)一熱能供應，加強物流園、倉儲園、電商園配套設施等措施，推動粉制品產(chǎn)業(yè)由分散經(jīng)營到集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變，努力建設全國首家專門的粉制品批發(fā)交易市場，積極打造禹州市粉制品產(chǎn)業(yè)化特色品牌小鎮(zhèn)。

政府的頂層設計加上龍頭企業(yè)的帶動，未來，在“政府主導、企業(yè)主營”的雙輪驅(qū)動下，禹州粉條產(chǎn)業(yè)的前景如何，我們還將持續(xù)關注。

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