記者從2013年小麥質(zhì)量鑒評(píng)暨小麥質(zhì)量提升研討會(huì)上獲悉，農(nóng)業(yè)部2013年繼續(xù)組織了小麥質(zhì)量檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室鑒評(píng)活動(dòng)。據(jù)對(duì)19個(gè)小麥主產(chǎn)省、238個(gè)品種、813個(gè)小麥樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示，2013年我國(guó)小麥品質(zhì)仍以中強(qiáng)筋類小麥為主。會(huì)上，14個(gè)參評(píng)小麥樣品制作的面包專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分均達(dá)到了80分以上，其中有9個(gè)達(dá)到或超過(guò)了進(jìn)口美國(guó)小麥DNS對(duì)照制作的面包質(zhì)量水平。

　　根據(jù)會(huì)議上發(fā)布的2013中國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告看，2013年我國(guó)小麥中強(qiáng)筋和中筋類樣品的達(dá)標(biāo)比例分別達(dá)到了8%和28%，而強(qiáng)筋和弱筋類小麥比例相對(duì)偏少，樣品達(dá)標(biāo)比例分別只有2%和1%。據(jù)介紹，此次小麥品質(zhì)檢測(cè)和品質(zhì)鑒評(píng)活動(dòng)均以進(jìn)口和國(guó)內(nèi)表現(xiàn)較好的小麥為對(duì)照，主要檢測(cè)小麥樣品小麥籽粒的粒色、容重、硬度指數(shù)、水分含量、粗蛋白含量和降落數(shù)等小麥外觀品質(zhì)，小麥制粉、小麥面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積和最大抗延阻力等小麥內(nèi)在品質(zhì)，以及小麥面粉制品的烘焙和蒸煮表現(xiàn)等食品品質(zhì)等方面。山農(nóng)06-278、新麥26和宿553等、3個(gè)品種的9個(gè)樣品達(dá)到國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋一等標(biāo)準(zhǔn)；洲元9369、新麥0208、鄭麥366等17個(gè)品種的31個(gè)樣品達(dá)到面包烘焙品質(zhì)優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)；川麥50、鄂麥580、川麥107和云麥53等4個(gè)品種的4個(gè)樣品達(dá)到國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到國(guó)標(biāo)小麥中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)的品種和樣品較多，包括百農(nóng)AK58，西農(nóng)979、偃育898等31個(gè)品種的67個(gè)樣品（《2013中國(guó)小麥質(zhì)量報(bào)告》將刊登在中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)上）。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心受農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司委托，組織了參評(píng)小麥的面包現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)活動(dòng)?；顒?dòng)以今年參加全國(guó)小麥品質(zhì)檢測(cè)達(dá)到面包烘焙品質(zhì)要求的小麥主產(chǎn)區(qū)的7個(gè)品種樣品為基礎(chǔ)，另外征集了7個(gè)品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異的品種或品系，同時(shí)以進(jìn)口美國(guó)DNS小麥為對(duì)照，密碼編號(hào)，統(tǒng)一制粉檢測(cè)，統(tǒng)一面包配方，統(tǒng)一專家現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，結(jié)果顯示：藁優(yōu)2018、師欒02-1、新麥26、新麥0208、鄭麥366、山農(nóng)06-278、龍麥33、濟(jì)南17、藁優(yōu)8901、藁優(yōu)5766、濟(jì)麥20、津07-199、津農(nóng)6號(hào)和中優(yōu)206等14個(gè)參評(píng)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種（系）均達(dá)到了面包評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)基線80分以上，其中師欒02-1、新麥26、鄭麥366、山農(nóng)06-278、龍麥33、藁優(yōu)8901、藁優(yōu)5766、津07-199和中優(yōu)206等9個(gè)小麥品種（系）達(dá)到或超過(guò)了由北京大磨坊提供的美麥DNS的面包評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

　　鑒評(píng)結(jié)果表明，目前我國(guó)小麥品種（系）中具備了一定質(zhì)量水平的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，為提升我國(guó)小麥質(zhì)量奠定了品種儲(chǔ)備。鑒評(píng)專家組建議加快在適宜地區(qū)推廣并規(guī)模種植，進(jìn)一步完善目前優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)結(jié)構(gòu)，充分滿足市場(chǎng)對(duì)強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥的需求，在更高的水平上保障糧食安全。

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