蛋黃果口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，顏值也十分在線。近年來(lái)，蛋黃果在水果電商銷售平臺(tái)很是走俏。不過(guò)，大多數(shù)人們買到的蛋黃果都沒成熟，吃起來(lái)澀澀的。網(wǎng)上有人支招說(shuō)，蛋黃果買回家必須要用乙烯催熟。那么，事實(shí)果真如此嗎?

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所副研究員鄧旭在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，成熟的蛋黃果不容易貯藏和運(yùn)輸，所以大多數(shù)消費(fèi)者買到的蛋黃果都是沒有達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)的。但是，催熟蛋黃果的方法有很多，并非只有用乙烯催熟這一種方式。

鄧旭介紹，蛋黃果原產(chǎn)于南美洲，20世紀(jì)30年代開始引入我國(guó)，50年代陸續(xù)有人栽培，是一種產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；潭炔桓叩?ldquo;小眾”水果。作為一種熱帶水果，蛋黃果每年12月開始成熟，成熟的蛋黃果外皮很光滑，顏色橙黃，果肉也是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟但缺乏水分，很像煮熟的蛋黃，口感微帶酸甜。

如果買到的是果皮和果肉都呈淺綠色的未熟蛋黃果，一般不用刻意催熟，只需要在常溫環(huán)境下放置大約一個(gè)星期的時(shí)間，等用手輕捏果子時(shí)，感覺整個(gè)果子變軟了就可以食用了。也可以把蛋黃果放到靠近熱源等比較溫暖的地方，這樣可以促使果實(shí)內(nèi)部的乙烯氣體更快釋放出來(lái)，加速果實(shí)成熟過(guò)程，兩三天就能完全成熟。

至于有人說(shuō)只能用乙烯催熟，可能是源于對(duì)這種小眾水果的誤解。其實(shí)，蛋黃果和大多數(shù)熱帶水果一樣，除了上述催熟方式，還可以把它和成熟的香蕉蘋果放到一個(gè)袋子里后封口，利用這些水果釋放的乙烯氣體催熟果實(shí)。

不過(guò)，需要提醒的是，如果您買回家的蛋黃果包有保鮮膜，需要及時(shí)摘掉，否則時(shí)間長(zhǎng)了很容易過(guò)時(shí)捂爛。同時(shí)，因?yàn)榈包S果含有較多的水溶性膳食纖維——果膠，腸胃功能較差的人吃多了易導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)紊亂，引起腹瀉，因此應(yīng)注意適量食用。(記者李建)

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