全媒體記者 蔡翔 朱俊瑩 通訊員 李沐佳

有句俗語你聽說過嗎？“清明蔗，毒過蛇。”意思是清明節(jié)前后，在吃甘蔗的時候就要慎重了，遇到紅心或者發(fā)霉的甘蔗不要食用，以免導(dǎo)致中毒。為什么食用霉變的甘蔗會中毒？砍掉霉變的部分還能食用嗎？

2月5日，記者走訪了駐馬店市區(qū)的幾家超市，基本上看不到甘蔗的身影了。超市負(fù)責(zé)人表示，每年到了春季就很少進購甘蔗，因為甘蔗儲存不好容易霉變，影響食用者身體健康。

那么，發(fā)紅發(fā)霉的甘蔗為什么不能食用？記者采訪了駐馬店市中心醫(yī)院婦女兒童醫(yī)院急診科副主任蔡青云。

蔡青云說：“霉變的甘蔗有一種叫節(jié)菱孢的霉菌，會產(chǎn)生毒力極強的神經(jīng)毒素，它的名字叫三硝基丙酸。攝入極少量的三硝基丙酸即可引起中毒。這種神經(jīng)毒素會刺激胃腸道粘膜，甚至引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，嚴(yán)重者可以引起腦水腫、頭痛、抽搐、四肢強直、腦缺血、呼吸衰竭等，一般潛伏期在2~5小時，嚴(yán)重者可在10分鐘內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，也有中毒者在進食兩天后才發(fā)病。甘蔗發(fā)黃變紅，說明甘蔗已經(jīng)出現(xiàn)了霉變，即使砍掉變色的部分，最好也不要吃了。”

蔡青云提醒，每年這個時候都有因誤食霉變甘蔗而出現(xiàn)中毒的病例。春天天氣變暖，甘蔗在運輸過程中儲存不當(dāng)，就會出現(xiàn)霉變。（編輯 詹云清）

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