全媒體記者 王丹 王飛

大球蓋菇，又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇，商品名稱赤松茸。大球蓋菇是聯合國糧農組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種之一，也是國際食用菌市場上交易的的主要食用菌之一。

國家食用菌產業(yè)技術體系駐馬店綜合試驗站站長班新河介紹，大球蓋菇營養(yǎng)豐富，鮮菇肉質細嫩，蓋滑柄脆，口感好。大球蓋菇是典型的草腐菌，抗逆性強、抗雜能力強，栽培技術簡單粗放，培養(yǎng)料為麥草、玉米秸、稻草等農作物秸稈，可采用發(fā)酵料栽培，也可直接生料栽培，栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。其適應溫度范圍廣，可在6～30℃范圍出菇，栽培模式多樣，可以設施栽培、也可以露地栽培；可以大田栽培、也可以林下栽培。發(fā)展大球蓋菇生產，是駐馬店實現鄉(xiāng)村振興的有效平臺，符合駐馬店市發(fā)展以秸稈資源為基料的食用菌生產的產業(yè)政策，具有廣闊的發(fā)展前景。

經過近幾年的推廣應用，駐馬店市大球蓋菇栽培范圍及規(guī)模逐年遞增，發(fā)展勢頭強勁。為提高大球蓋菇產量及品質，國家食用菌產業(yè)技術體系駐馬店綜合試驗站站長班新河為廣大菇農出菇管理指點迷津。

大球蓋菇菌絲生長階段溫度5～35℃，最適25～30℃，培養(yǎng)基含水量70%左右，通風良好，無需光照。經過3至5個月的菌絲生長，當菌絲基本長透培養(yǎng)料及覆土層時，覆土層中的菌絲束分枝上就會出現米粒大小的菇蕾，這時應逐漸轉入出菇管理。

出菇管理的重點是保溫、保濕、散射光照及通風換氣等。大球蓋菇原基形成和子實體發(fā)育的溫度6～30℃，最適溫度15～26℃；空氣相對濕度90%～95%；在半遮陽、氧氣充足條件下，產量高，菇體色澤艷麗、健壯。出菇期間，可通過調控光照、噴水時間、通風時間等措施使環(huán)境溫度處于理想范圍。采用黑色地膜覆蓋畦床的，為創(chuàng)造適宜出菇的環(huán)境，這時可在畦床上搭設遮蔭小拱棚，根據畦床溫度及光照的不同，小拱棚上可覆蓋一層薄膜和一層遮蔭網或直接覆蓋一層遮蔭網。采用農作物秸稈覆蓋畦床的，可結合噴水扒動草被，使覆土層上接觸秸稈的菌絲斷裂，促使菌絲向下生長、扭結形成菇蕾。同時，要采用微噴系統(tǒng)及時噴灑出菇，做到少噴勤噴，保持菇床覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)，空氣相對濕度在 90%～95%。

出菇期噴水原則：誘導幼菇發(fā)生時，少噴勤噴，幼菇長大時少量多次，菇多多噴、菇大多噴、晴天風大多噴、陰天雨天少噴或不噴，保持覆土層濕潤。

子實體從現蕾（即露出白點）到成熟需 5～10 天。溫度低，菇體生長緩慢，肥厚，不易開傘。溫度高，菇體生長較快，朵形小，易開傘。當大球蓋菇菌幕即將破裂，菌蓋向內彎卷尚未開傘時，即可采收。采菇的時候，用手抓住菌柄末端輕輕旋轉采下，去除菌柄末端的泥土就可以進行出售，或者進行冷藏和深加工。鮮菇放在 2～5℃的環(huán)境下可保鮮 2～3 天。整個生長期可采收3～4潮菇，每潮菇相間 15～25 天。（編輯 詹云清）

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